煎牛排的步驟如下：
購買原切牛排並自然解凍。在室溫下靜置30分鐘，使牛排內外溫度一致。
使用廚房紙吸乾牛排表面的水分。用刀背或擀麵杖輕輕拍打牛排，使其肉質更疏鬆，便於煎煮時更加鮮嫩。
將牛排放在盤中，兩面撒上黑胡椒和鹽，根據個人口味可以添加其他調料如蚝油、蛋黃、澱粉等，醃製20~30分鐘。
選擇合適的鍋具，如鑄鐵鍋或平底鍋，大火預熱至鍋熱。
加入適量的油和黃油，待黃油融化後放入牛排。
大火煎制牛排，先煎邊，再煎麵，每面煎3~5分鐘，視個人喜好調整熟度。
煎好後靜置3~5分鐘，讓肉汁分布更均勻。
切牛排時，讓其稍微冷卻後切成合適大小。
可以根據個人喜好添加不同的醬料或配菜。
以上步驟僅供參考，可以根據個人口味和烹飪習慣進行調整。