腩肉炒茄子的做法大致如下:
腩肉切小塊,用加姜和料酒的水飛過,茄子洗淨切滾刀塊,加少許鹽醃15分鐘後攥去水份備用。
鍋中加油,三四成熱時下茄子塊中火炒一會兒,至切面稍黃即可盛出。
將腩肉下入鍋中,中火翻炒,加蔥段、薑片、蒜瓣繼續翻炒至肉變色後加開水、八角、香葉,大火燒開後轉中小火燒40分鐘。
另起一口鍋,燒熱,放少許油,煸香蔥段與紅椒。
將炒好的茄子和腩肉放入鍋內翻炒,調入少許的蚝油與紅燒醬油。
大火炒勻,即可出鍋。
腩肉炒茄子的做法大致如下:
腩肉切小塊,用加姜和料酒的水飛過,茄子洗淨切滾刀塊,加少許鹽醃15分鐘後攥去水份備用。
鍋中加油,三四成熱時下茄子塊中火炒一會兒,至切面稍黃即可盛出。
將腩肉下入鍋中,中火翻炒,加蔥段、薑片、蒜瓣繼續翻炒至肉變色後加開水、八角、香葉,大火燒開後轉中小火燒40分鐘。
另起一口鍋,燒熱,放少許油,煸香蔥段與紅椒。
將炒好的茄子和腩肉放入鍋內翻炒,調入少許的蚝油與紅燒醬油。
大火炒勻,即可出鍋。