肉炒茭白是一種美味又健康的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備材料。茭白去皮切片或切絲，豬肉切片，蒜切末，辣椒和蔥切絲備用。
醃製豬肉。將切好的豬肉片放入碗中，加入料酒、生抽、少許鹽和糖，抓拌均勻後醃製10至20分鐘。
炒制。熱鍋涼油，先下蔥姜蒜片和辣椒炒出香味，再放入肉片炒至變色。加入茭白翻炒，可加入少量水使茭白更容易熟透。
調味。放入料酒、生抽、老抽、糖、鹽和雞精等調味料，調整味道。
出鍋。炒至茭白變軟，肉片入味後，可撒入一些蔥段或紅椒絲增加色彩和口感，翻炒均勻即可出鍋。
根據個人口味，還可以加入一些其他的調料或配菜，如豆瓣醬、花椒粉等，增加風味。重要的是根據個人口味調整配料和調味品的用量。