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肉末蒸蛋

肉末蒸蛋是一道美味的中式家常菜,做法相對簡單。具體步驟如下:

準備材料。將新鮮肉末放入碗中,加入適量生薑生粉攪拌均勻後備用。將雞蛋磕入另一個碗中,加入少許生抽和鹽,攪拌均勻成蛋液。

蛋液處理。將蛋液用網篩過濾,以去除蛋白中的雜質,使蒸出的蛋更嫩滑。然後加入相當於蛋液兩倍量的溫水(不燙手為宜),再次攪拌均勻,並濾出表面的泡沫。

蒸製。將準備好的蛋液放入蒸鍋中,冷水上鍋,水開後轉中火蒸約10~15分鐘。

炒肉末。在炒鍋中加熱適量油,放入肉末煸炒至顏色發白,加入料酒老抽、生抽和少許水煸炒至熟。

組合。將炒好的肉末倒在蒸好的蛋上。

調味。根據口味可以加入蔥花、鹽、等調味料。

裝飾。最後可以撒上蔥花、芝痲等裝飾。

這樣一道嫩滑美味的肉末蒸蛋就完成了,可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。