肉成熟的常用方法包括：
物理方法。包括調整溫度、使用電刺激和機械作用。溫度的提升可以加速肉的嫩化過程，電刺激有助於加速死後僵直的發展，而機械作用則通過反向牽引減少肉質僵硬，從而提高嫩度。
化學方法。例如，屠宰前給動物注射腎上腺激素或胰島素，加速糖代謝，增加肉的極限pH值，使其保持更好的嫩度。在肉的最大屍僵期，注入鈣離子也可以促進嫩化。
生物方法。通過添加蛋白酶來強制嫩化。
加熱方法。通過加熱來抑制肉的僵硬並加速僵直解除過程。
濕式熟成。將肉以真空袋包裝後冷藏放置21天以上，減少水分蒸發，改善肉的多汁性和嫩度。
乾式熟成。將肉放置於溫度約0度、濕度50~80%的環境中，空氣流通，約21~45天甚至更久，使肉顏色變深，結蒂組織軟化，肉味更醇厚。
這些方法都有助於改善肉質，提高其嫩度和風味。