製作耗油的方法如下：
清洗生蚝。有人認為生蚝或牡蠣很髒，實際上只需一把食用鹽和一把麵粉就能徹底清洗乾淨。真正懂得吃生蚝的人，一般只清洗一次。
煮生蚝。將清洗好的生蚝放入鍋中，加入適量清水。開大火煮沸，待鍋中開始產生氣泡和雜質後，用勺子或漏網去除浮沫。
熬製。煮至水分減少到原量的一半左右，將生蚝肉和湯汁分離。過濾出來的生蚝肉可以加入雞蛋和甜辣醬等製成美味的菜餚。
製作蚝油。將煮好的生蚝肉和湯汁放入鍋中，加入少量食用鹽、糖、澱粉等調味料。用小火慢慢熬製，直到湯汁變得濃稠，形成蚝油。
此外，耗油可以用於多種烹飪方式，如炒菜、做蘸料、製作餡料或燒烤等。在炒菜時，建議在出鍋前加入耗油，以保持其營養和風味。