老醋花生米是一道美味又簡單的家常菜，主要通過炸制花生米和調製老醋汁來製作。以下是詳細步驟：
準備花生米。選擇新鮮的花生米，先用乾淨的廚房用布或水沖洗乾淨，然後徹底控乾水分。
炸花生米。在冷油中放入花生米，用小火慢慢炸。炸至花生米金黃酥脆，過程中需不斷翻動，以確保花生米受熱均勻，避免炸糊。
調製老醋汁。將老陳醋、白糖、鹽、生抽等調料按比例混合，攪拌均勻。一些做法中還會加入蒜末、香菜等增加風味。
混合。將炸好的花生米與調製好的老醋汁混合均勻，確保花生米表面都均勻裹上老醋汁。
添加配菜。可以加入洋蔥丁、青紅辣椒片、黃瓜丁等配菜，增加口感和營養。
調味。根據個人口味，可以加入適量的雞精、糖、鹽等調味料進行調整。
裝盤。混合均勻後，將老醋花生米盛出裝盤即可享用。
不同的做法中，老醋汁和配菜的種類及比例可能有所不同，可以根據個人喜好進行調整。