老酸奶是什麼

傳統的凝固型酸奶

老酸奶是一種傳統的凝固型酸奶，通常以鮮奶爲原料，通過添加乳酸菌發酵製成，與傳統制作方法不同的是，現代工藝中的老酸奶在發酵過程中可能會添加明膠、瓊脂、卡拉膠等食品增稠劑或凝膠劑，以改善其質地和穩定性。

這種酸奶通常呈現固態，不同於普通酸奶的黏稠液態。老酸奶因其獨特的口感和製作工藝，在市場上受到一定程度的歡迎。不過，消費者在選擇老酸奶產品時應注意其成分和保質期，以確保食用安全。