老薑的常見吃法包括：
薑茶。將老薑切成片或絲，與檸檬片、紅糖一起煮水。這種方法可以製作出具有姜辣素的溫暖飲品。
溫薑汁。將老薑切片後用破壁機或榨汁機榨汁，過濾渣滓後煮沸，冷藏後每天取兩勺沖水飲用。
姜炒雞蛋。將老薑切成細絲，加入打散的雞蛋中炒熟。
薑糖水。將老薑切成小塊，加入水中煮開，再加入冰糖煮至糖融化。
姜泡醋。將老薑切片後放入醋中浸泡1~2天。
烤乾姜。將老薑切片後烤乾，可用於泡茶，具有清熱解毒的效果。
玄米薑茶。將糙米炒乾後與鐵觀音茶和乾薑絲一起沖泡。
薑絲五花肉。將豬肉切絲醃製後與薑絲一起炒，加入青椒和紅椒片。
薑絲芸豆。將芸豆和薑絲一起炒，加入調味料。
這些方法不僅能發揮老薑的獨特風味，還能使其營養成分得到更好的保留。