羊小腿的做法有很多種,以下是一種比較正宗的做法:
羊小腿洗淨後,用薑片、料酒焯水去腥味。
準備配料,包括蔥、姜、蒜、花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香、乾辣椒、黃豆醬等,將這些配料和油一起炒香。
加入水和啤酒(比例1:1)沒過羊肉,再加入生抽、蚝油、老抽和冰糖,小火燉1.5到2小時。
可加入土豆、胡蘿蔔、千張等配菜,中小火燉20多分鐘。
燉至羊肉軟爛,湯汁濃稠,根據口味加入適量鹽和糖調味。
最後收汁,撒上青蒜葉、紅辣椒和薑末提香。
這種做法能讓羊小腿吸收各種香料的味道,肉質變得非常嫩滑,同時保持了羊肉的鮮美。