絲氨酸是一種重要的胺基酸，其分子式為NH2-CH(CH2OH)-COOH。它的結構特點包括：
中心碳原子：絲氨酸的化學結構由一個中心碳原子組成，該碳原子與氨基(-NH2)、羧基(-COOH)、氫原子和羥基(-OH)鍵合。
雜化狀態：
除了羧基中的C=O兩個原子外，其它原子都是sp3雜化。
C=O中的兩個原子都是sp2雜化。
中心碳原子的三個sp2雜化軌道分別與羰基上的氧原子還有另外兩個原子形成三個σ鍵，未雜化的p軌道與羰基氧的p軌道平行重疊形成一個π鍵。
絲氨酸被分類為極性胺基酸，因為它具有一個可以參與氫鍵的羥基(-OH)側鏈。這使得絲氨酸在生物過程中發揮著多樣化的功能。