絲瓜炒蛋是一道簡單又美味的家常菜。以下是詳細的做法：
準備絲瓜。選擇新鮮、多肉的絲瓜，用刮皮器削去外皮，清洗後切去頭尾，對半切開，斜刀切成厚片或小塊。
醃製絲瓜。將切好的絲瓜放入大碗中，加入1勺食用鹽和適量清水浸泡，防止氧化變黑。
準備配料。準備兩瓣大蒜切成蒜末，半個紅彩椒切成小丁，小蔥切成短段。另外，準備幾個雞蛋，根據個人喜好可以加入一些土雞蛋。
攪拌雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入1勺食用鹽和白醋去腥，用筷子攪拌均勻。
準備調料汁。準備一碗，加入紅薯澱粉、雞精、白糖和少量食鹽，再加清水攪拌均勻備用。
焯水處理。在鍋中加入適量清水和少許食用油、食鹽，水開後放入絲瓜焯水，約兩分鐘，撈出備用。
炒制。鍋中加油熱後倒入雞蛋液，炒至無蛋液後用鏟子弄碎成塊狀，轉小火倒入絲瓜，加入適量食鹽和調料汁，快速翻炒。
出鍋。炒至絲瓜變軟出汁後，加入蔥花、蒜末和小米椒（可選）翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道美味的絲瓜炒蛋就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。