紫色番薯是什麼

紫色番薯，又稱紫薯，是一種顏色呈紫羅蘭色的番薯品種。

紫色番薯的薯肉通常呈紫色至深紫色，這種顏色的來源是其中的花青素色素。紫薯不僅顏色獨特，還含有豐富的營養成分，如維生素、礦物質和膳食纖維，具有多種食療保健作用和藥用價值。紫薯中的花青素具有抗氧化、調節腸道菌羣和神經保護等多種生理活性功能。此外，紫薯還富含硒元素，這是一種對人體健康非常有益的微量元素。

因此，紫薯是一種集營養與保健於一身的天然食品，被廣泛用於食品加工和烹飪中。