糖醋花生米的做法有多種變化，這裡提供一種常見的做法：
準備花生米，清洗乾淨後瀝乾水分。
在冷鍋中倒入適量油，放入花生米，用小火慢慢炸至金黃色，撈出後晾涼。
在炸花生米的同時，準備糖醋汁，將白糖和香醋按1:2的比例混合，加入適量的水澱粉，中小火煮至白糖溶解，糖醋汁熬至微粘稠後關火，晾涼備用。
將炸好的花生米、小紅椒、香菜等配料混合，倒入晾涼的糖醋汁，攪拌均勻，確保花生米充分吸收糖醋汁的味道。
攪拌均勻後靜置一段時間，讓花生米更加入味。
這是一種比較通用的做法，具體的配料和比例可以根據個人口味進行調整。