米線和餌絲在外觀、口感和製作原料上都有所不同：
外觀：
米線通常呈圓柱體，細而光滑，有光澤，水分充足，看起來比較軟滑。
餌絲則呈細長型，類似於細長的長方體，形狀不規則，表面粗糙，光澤度低，質地乾硬，內部可能有小氣泡。
口感：
米線細膩柔滑，口感滋潤，能夠很好地吸收湯汁和調味汁，嚼勁略顯。
餌絲口感柔韌有彈性，入口後有一定的嚼勁，比較濃郁。
製作原料：
米線以大米為原料，通過磨漿、擀皮、蒸熟等工藝製成。
餌絲則以糯米粉或餌料為原料，有的地方如湖南和江西使用糯米粉和水混合而成的餌料。
用途：
米線和餌絲都可以搭配不同的佐料，經過蒸、煮、炒等不同方式烹飪加工，產生獨具風味的美食。
綜上所述，米線和餌絲雖然都是中國的傳統麵食品，但它們在外觀、口感和製作原料上都有著自己的特點，因此在食用時可以根據個人口味和喜好進行選擇。