破酥包子的製作步驟如下：
準備麪粉。使用高筋麪粉兩斤，加入十克無鋁泡打粉和十克麪包改良劑。
調製酵母水。用五百五十克溫水加入十克酵母粉和十克白糖，攪拌至溶解。
和麪。將酵母水分次加入麪粉中，邊加邊攪拌，打成面絮，揉成光滑麪糰。
發酵。麪糰放入盆中，加蓋發酵。發酵至體積增大一倍左右，表面呈蜂窩狀。
準備肉餡。一斤牛肉末，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、調料粉、蠔油、海鮮醬、黃豆醬、老抽和味極鮮，再將所有調料倒入三百克清水中攪拌均勻後分三次加入肉餡中，攪拌均勻。
製作麪糰。將發好的麪糰取出，撒上乾麪粉，擀成約三毫米厚的薄片，抹上豬油後撒上乾麪粉。
捲起麪糰。從一邊開始向外拉伸麪糰，直到半透明，然後捲起。
分劑子。將卷好的麪糰切成每個約六十到七十克的面劑子。
包制包子。將肉餡放上蔥和姜攪拌均勻後包入面劑中，捏合成包子形狀。
醒發和蒸制。包好的包子放在籠屜中醒發十分鐘，然後上鍋蒸制二十分鐘。
這樣，美味的破酥包子就製作完成了。