砣子肉

「坨子肉」是一道在中國四川和湖南地區廣受歡迎的菜餚，其主要原料是豬五花肉。這道菜的製作方法包括將五花肉煮熟後，用牙籤在肉皮上扎滿小孔，然後塗抹上一層糖色或老抽，接著風乾。之後，將肉放入油鍋中炸至金黃色，撈出後放入冷水中浸泡，使肉皮起皺。最後，將肉切成小塊，加入各種調料和配菜（如梅乾菜、芽菜等），放入蒸鍋中蒸煮至熟。

「坨子肉」的特點是肉質肥而不膩，入口即化，深受人們喜愛。這種菜餚在四川和湖南的節日慶典和婚禮等重要場合中尤為常見，被視為一種分享歡樂和美食的方式。