釣石斑魚的方法如下：
漁具選擇。選擇輕便的漁具，如3.6米或4.5米的溪流感，魚線可選擇0.4號的透明尼龍線，線組一般比竿長0.3米，可使用單鉤或雙鉤，鉤子選擇細條的3號袖鉤。
餌料選擇。餌料可選擇腥味的主餌，如918魚餌腥香版和野戰藍鯽，或者使用天然餌料，如蚯蚓，將蚯蚓剪成小截掛在鉤上。
釣點選擇。石斑魚喜歡在近海的淺水區域活動，特別是礁石區域，選擇海水流平緩的區域，避免強流。
垂釣時間。石斑魚在春季後半段到入秋時節更易捕獲，尤其是產卵後的傍晚到夜間時段。
垂釣技巧。採取小動作逗釣的方式，使用浮漂觀察魚咬鉤的情況，如漂相移動或黑漂，這時揚竿可提高中魚率。
注意事項。注意自身安全，避免單獨前往，與家人或朋友結伴同行，同時注意環保，不要留下垃圾。
綜合以上各點，根據具體環境調整釣具、餌料和技巧，可有效提高釣獲石斑魚的成功率。