皮蛋製作材料

製作皮蛋，也就是松花蛋，主要材料包括雞蛋、鴨蛋或鵪鶉蛋，新鮮蛋需要清洗乾淨並瀝乾水分。製作皮蛋的主要材料有：

茶葉。用於泡茶水，選擇紅茶或綠茶，用量大約為200克至500克茶葉泡出的水。

食用鹼。也稱為純鹼或蘇打，用量約為250克。

鹽。用於調味和殺菌，用量約為100克。

生石灰。用於調整pH值和加速皮蛋的成熟過程，用量約為600克。

草木灰或米糠。用於包裹雞蛋，以促進皮蛋的均勻成熟。

此外，還有茶葉水、皮蛋粉等。不同來源可能會提供略有不同的配方和步驟，但基本材料和原理是相同的。