皮蛋拌豆腐是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備內酯豆腐和松花蛋（皮蛋），將這兩種食材放在蒸鍋中蒸十分鐘，使豆腐更加嫩滑，同時讓松花蛋中的糖心凝固。
在蒸製過程中，製作調味汁，將大蒜和生薑切成末放入碗中，加入蒸魚豉油、陳醋、白糖、香油，攪拌均勻。
另準備一些小蔥切成末。
蒸好後，將松花蛋和內酯豆腐放入冷水中降溫，這樣可以減少松花蛋的特有味道，使其更加清爽。
在內酯豆腐底部切一個小口，方便脫模，然後倒扣在盤子上。
將松花蛋切成小塊，擺放在豆腐上。
倒入調好的料汁，可以根據口味加入辣椒油。
撒上小蔥末，即可享用。
這道菜口感香嫩可口，帶有開胃解膩的效果。可以根據個人口味調整料汁的配方，如加入更多的蒜末、薑末或辣椒油。