皮蛋是一種美味的食材，可以用來製作多種菜餚。以下是一些常見的皮蛋菜餚及其做法：
辣椒炒皮蛋。將皮蛋切塊，準備青椒和紅椒切塊，蒜末和豆豉備用。先乾煸青椒，加入五花肉煸炒至金黃，再加入蒜末、辣椒和豆豉翻炒。加入皮蛋繼續翻炒，最後加入生抽、雞精和鹽調味。
蒸皮蛋。將皮蛋放入碗中，倒入清水清洗。清洗乾淨的皮蛋放入蒸鍋中蒸8分鐘，去皮後切塊。準備蒜末、小米辣，將皮蛋擺盤，撒上蒜末、小米辣，澆上熱油，加入生抽、香醋調味。
肉沫炒皮蛋。準備肉末、蔥薑蒜、青紅辣椒。肉末炒變色後加入辣椒和蒜末，翻炒均勻，加入生抽、醬油和香油調味。
涼拌皮蛋。將皮蛋蒸好後剝殼切塊，準備蒜末、小米辣、黃瓜等。將皮蛋和配料擺盤，倒入燒熱的油、生抽、香醋調味。
香菜拌皮蛋。將皮蛋煮熟後剝殼切塊，放入碗中。準備蒜末、小米辣、香菜等。將調料與皮蛋抓拌均勻後裝盤。
這些做法展示了皮蛋的多樣性和美味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。