製作白菜乾的方法如下：
準備白菜。選擇新鮮、品質好的白菜，剝去髒葉，去掉髒掉的白菜根。將白菜對半切開，如果白菜較大，可再對半切開，確保大小適中，便於晾曬。
焯水處理。燒一鍋水，水開後，將白菜頭朝下放入熱水中焯水約30秒，然後將所有白菜放入熱水中焯水，以消毒殺菌並加快晾乾速度。
晾曬。將焯好的白菜放入涼水中降溫，待不燙手時撈起，甩去多餘水分。將白菜懸掛在竹竿、繩子或晾衣架上，在陽光下曬乾。曬乾過程中，晚上應蓋上遮擋露水的物品，以防雨水打濕。通常，充足的陽光和適度的風力下，白菜乾需要6至7天的時間才能完全曬乾。
處理白菜乾。曬乾後的白菜乾放入盆中，加入適量清水，再放上重物壓住，浸泡一晚。第二天，用乾淨的水徹底洗淨，再擠去多餘水分。將硬邦邦的白菜根切掉，將白菜切成4厘米長的段，備用。
此外，白菜乾還可以用於製作多種美食，如白菜乾燉肉、白菜乾炒肉絲、白菜乾炒豆腐等。