醃製鹹鴨蛋的方法有多種，以下是一種常用的方法：
清洗鴨蛋。用鋼絲球將鴨蛋表面的髒東西徹底清洗乾淨，洗淨後放在透氣的工具上晾乾水分。
準備鹽水。在鍋中加入足量的水，加入花椒、八角、桂皮、香葉等香料，再加入適量的食鹽，攪拌至溶解，直到達到飽和狀態。將鹽水煮沸後晾涼。
處理鴨蛋。將鴨蛋在高度白酒中滾動，使鴨蛋完全沾上白酒，然後在鹽中滾動，使鴨蛋均勻地裹上一層鹽。
包裝和存放。用保鮮膜將鴨蛋一層一層地包裹起來，然後放入無菌的玻璃罐中，確保密封良好，存放在陰涼乾燥處。
醃製時間。根據季節不同，醃製時間也有所不同。夏季一般醃製一個月，冬季則需要兩個月左右。
此外，還有一種快速醃製法，直接將裹好鹽的鴨蛋放入容器中，加入適量的鹽水和白酒，密封後醃製15天左右即可。這種方法適用於想要快速嘗試醃製鹹鴨蛋的情況。