生豆芽的方法主要分為以下幾個步驟:
準備豆子。使用綠豆或黃豆,挑揀出壞豆和長蟲的豆子,用清水沖洗乾淨。
浸泡豆子。將洗淨的豆子用清水浸泡至少12小時,直到豆子膨脹。
準備容器。選擇一個能漏水的容器,如瀝水籃或塑膠瓶(底部打孔),並準備一塊紗布。
鋪豆子。在容器底部鋪上一層紗布,然後將泡脹的豆子鋪在紗布上,不要堆疊。
保濕避光。豆子鋪好後,再蓋一層紗布,保持濕潤,並確保容器置於避光且不透風的地方。
澆水。每天至少澆水兩次,保持豆子和紗布濕潤。
觀察與處理。每天檢查豆芽的生長情況,當豆芽長到適合的長度後,可以拔掉根部並清洗乾淨即可食用。
此外,確保整個過程中不沾油,保持清潔衛生,可以防止豆芽腐爛。生豆芽的關鍵是保持適當的濕度、避免光照並防止接觸油污。