購買生菜時，可以考慮以下幾個關鍵因素：
顏色。選擇顏色鮮豔的生菜，這表明它新鮮，剛採摘不久。避免購買顏色發暗的生菜，這可能是因爲它擺放了一段時間。
葉片的破碎程度。生菜容易破損。選擇葉片破碎程度小的生菜，破損的葉片會影響口感。
葉片的軟硬。避免購買發軟的葉片，這可能是因爲水分流失。新鮮的生菜葉片應該是脆硬的。
生菜的大小。一般較大的生菜水分較足，口感更好。但要注意去除最外層的葉片。太小的生菜可能水分不足，口感較差。
葉片是否發黃。避免購買葉片發黃的生菜，這表明生菜已經老化，口感不佳。
是否有蟲害。檢查生菜是否有蟲害跡象。被蟲害侵蝕的生菜可能不好喫，尤其是嚴重侵蝕的生菜。
葉子的脆性和光澤。新鮮的生菜葉子更脆，有光澤。不新鮮的生菜因氧化，切口和折斷處可能像生了鏽一樣。
結球生菜的形狀。選擇不破肚、沒出苔的結球生菜。如果菜球破肚，說明開始長苔，這樣的生菜較老。
葉片的平展程度和顏色。選擇葉片平展的生菜，避免捲曲或皺縮的，這些可能已經放置一段時間，水分流失。偏好顏色偏白的生菜，這種通常較嫩，口感更好。避免特別綠的葉片，可能會有些苦。
生菜的重量。拿起生菜掂量一下。比較重的生菜說明水分足，新鮮。輕的則可能水分不足。