炒生腸的做法如下:
生腸清洗乾淨後,切成小段,並在表面剁上花刀。
準備薑片、蒜片、蔥段、小米椒等調料,這些都需要拍扁或切碎。
鍋中加水燒開,放入生腸和薑片,加料酒焯水,之後撈出清洗乾淨。
另起鍋加油,先下姜蒜等調料爆香。
將生腸加入鍋中,煎炒至兩面金黃,可沿鍋邊加入少許米酒或水增加香氣。
調味時加入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉等調料,翻炒均勻。
最後加入蔥段或其他蔬菜如青紅椒,快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣做出來的炒生腸口感脆爽,香味四溢,非常適合下飯或下酒。可以根據個人口味調整辣椒和其他調料的用量。