中國著名的螃蟹品種有陽澄湖大閘蟹、天津紫蟹、萊州大蟹、南湖蟹、炎亭江蟹和潮汕赤蟹，這些螃蟹各有特色，如陽澄湖大閘蟹以“大個體、肥美”著稱，天津紫蟹則以“體小、蟹黃紫紅色”爲特點。
此外，還有帝王蟹、阿拉斯加帝王蟹、麪包蟹、雪蟹、紅蟹、藍蟹、珍寶蟹、黃金蟹和虎頭蟹等品種，這些螃蟹在肉質和口感上也有各自的特點，如帝王蟹和阿拉斯加帝王蟹以其細膩的肉質和鮮美的口感而聞名。大閘蟹和青蟹也是受歡迎的品種，青蟹以其較大的個頭和飽滿的肉質而著稱。
總的來說，可以根據個人口味偏好和所在地區的可獲得性來選擇不同品種的螃蟹進行品嚐。