玉米酥可以通過不同的做法來製作，以下是兩種常見的做法。
蜂窩玉米酥的做法為：
準備兩根玉米，其實一根就足夠，剝去外衣，切成5厘米長的段，去除玉米粒。
在盆中加入脆皮粉100克、鹽1勺、清水100克，攪拌均勻。
加入玉米粒，攪拌均勻。
鍋中加入適量油，油溫達到七成熱時下入玉米粒，先小火炸1分鐘定型，然後轉大火逼出玉米中的油分，約5秒後即可出鍋。
香酥玉米粒的做法為：
在玉米粒中加入一個雞蛋、適量白糖和糯米粉，攪拌均勻。
鍋中燒油，油溫八成熱時下玉米粒，炸至金黃色即可。
這兩種做法都能製作出外酥里嫩、香甜可口的玉米酥。可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。