獺祭二割三分什麼意思

一種日本清酒的釀造工藝

獺祭二割三分是指一種日本清酒的釀造工藝，其中精米步合度爲23%。

在獺祭二割三分的釀造過程中，大米的外層部分被磨掉，僅保留中間的23%用於釀酒。這種高精磨程度的米，使得清酒的口感層次豐富、酒風濃郁，並帶有強烈的香氣，如油桃、柑橘、香蕉等。