狗牯腦茶是一種產自中國江西省遂川縣的歷史名茶，屬於中國國家地理標誌產品。其名字來源於產地——羅霄山脈南麓支脈的狗牯腦山，該山形似狗頭，因此得名「狗牯腦」。狗牯腦茶的歷史可以追溯到明代末年，已有300年的歷史。其獨特的品質得益於狗牯腦山得天獨厚的自然條件，如山上林木蔥鬱、雲霧瀰漫、土壤肥沃無污染等。狗牯腦茶以其條索緊結秀麗、色澤翠綠顯毫、湯色黃綠明亮、滋味醇厚清爽和高雅的香氣而著稱。
狗牯腦茶的採制技術非常講究，一般4月初開始採摘，鮮葉採回後要經過挑選，剔除不合格的葉子，然後經過殺青、揉捻、整形、烘焙等多道工序精製而成。狗牯腦茶曾被評為江西省名茶和優質名茶，並在1915年巴拿馬國際博覽會上榮獲金質獎，隨後的1930年又榮獲甲等獎。
此外，狗牯腦茶也是中華老字號品牌，隸屬於江西狗牯腦茶業有限公司。其採制技術精細，如水溫的控制、投茶量的調整等，都對茶的口感和香氣有重要影響。