牛霖肉是什麼部位

牛膝蓋

牛霖肉，也被稱為「膝圓」或「和尚頭」，是牛膝蓋部位的肉。

這個部位的肉質較為細嫩，筋少，剔除筋膜後，肉質呈大塊狀，易於成型，因此在烹飪中有廣泛的用途。牛霖肉因其肉質細嫩、筋少而受到廚師的青睞，常用於製作各種菜餚，特別是在粵菜中，許多牛肉片都是使用這個部位的肉加工而成。