處理牛蒡的步驟如下：
清洗牛蒡，無需去皮，但需用刀輕輕颳去表面的根鬚和雜質。
切除牛蒡的兩端。
將牛蒡斜刀切片，然後切成細條備用。
對於老牛蒡（水分較少），可以直接炒制；而嫩牛蒡則可以採用以下方法處理：
微波爐烘烤：將嫩牛蒡放入微波爐，中火烘烤約2分鐘，或在陽光充足的陽臺晾曬，大約需要3天。
平底鍋慢炒：使用平底鍋小火慢炒烘乾牛蒡，直至炒成棕褐色，散發出淡淡香氣。
炒制好的牛蒡絲應放在密封袋或密封罐中儲存，每次取一小抓，可反覆沖泡2至3次後食用。選購牛蒡時，應選擇粗細均勻、無空心、外表淡黃無黑斑的牛蒡。嫩牛蒡晃動時有彈性，老牛蒡則硬而直。如果打算食用泡完茶的牛蒡絲，建議選擇嫩牛蒡，因爲口感更好。炒牛蒡絲時需使用小火，且每次炒制的量不宜過多。