購買牛肉時，應考慮以下幾個方面：
瞭解牛肉品種與適用場景。常見的牛肉品種包括牛腩、牛腱子、牛嫩肉、牛排等，每種肉品適用於不同的烹飪方式。
檢查牛肉的外觀。優質的牛肉表面應略帶血漬的鮮紅色，有一定的溼潤度，避免購買顏色發暗或發白的牛肉。
觀察牛肉的顏色和質地。新鮮牛肉顏色均勻，脂肪呈白色或乳黃色，質感細膩且有彈性，紋路清晰緊密。
選擇正規的供應商。選擇菜市場中口碑良好的肉鋪、超市中的品牌牛肉，或清真牛肉。
感受牛肉的黏度和彈性。新鮮牛肉不粘手，表面可能有風乾膜，用手指按壓能立即恢復。
聞氣味。新鮮牛肉有正常的肉味，可能伴有微微的草腥味，避免購買有氨味、酸味或腐臭味的牛肉。
詢問牛肉的價格。瞭解市場價格，避免購買異常低價或高價牛肉。
在自然光下檢查肉質。在自然光下觀察牛肉的顏色和質感，避免選擇顏色發黑或嚴重的褐色肉質。
遵循這些準則可以幫助您選購到高質量的牛肉。