牛肉是一種非常受歡迎的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。以下是幾種常見的牛肉做法：
水煮牛肉。將牛肉切成薄片，加入澱粉和鹽醃製十分鐘。準備蒜苗和青筍切段，姜切末。在熱油中炸香乾辣椒和花椒後撈出，再炒香薑末和豆瓣醬。加入牛肉片煮熟，放入煮好的蔬菜上，加入湯和調料碎，最後澆上熱油。
紅燒牛肉。將牛肉切塊，用沸水汆燙後沖洗乾淨。炒香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料，加入牛肉翻炒。加入黃豆醬、料酒、醬油翻炒均勻，加適量開水煮滾後轉小火燜煮約90分鐘，最後加糖和鹽調味，收濃湯汁。
土豆燒牛肉。牛肉切塊，焯水後瀝乾。用油炒香八角、花椒粒、桂皮等香料。加入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻後加熱水，燉煮至牛肉軟爛後加入土豆、紅蘿蔔、鹽、糖，繼續燉至入味後收濃湯汁。
蔥爆牛肉。牛肉切薄片，加入料酒、蚝油、老抽、食用油和澱粉醃製10分鐘。炒香蒜末和小米辣，加入牛肉片快速翻炒，加入蔥段和其他調料。
家常醬牛肉。將牛肉塊用清水沖洗後，放入煮鍋中加涼水煮至血水清除乾淨。將牛肉和調料如黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片等一起煮製。
這些方法都能使牛肉變得美味可口，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。