爆爆珠是什麼做的

爆爆珠主要是將果汁包裹在一層薄薄的寒天膜裡面，受到擠壓之後，寒天膜會破碎，溢出果汁，口感十分奇特。爆爆珠的製作原料主要是海藻酸鈉、乳酸鈣、果汁或水果泥等，它的製作原理是水溶性的褐藻膠和鈣離子螯合，形成一層薄且韌的凝膠薄膜，包裹著內部的果汁溶液。

爆爆珠不僅可以用於奶茶之中，也可加入果凍、冰淇淋、優酪乳等甜品裡面，都能夠帶來非常好的口感。但需要注意的是爆爆珠的保存環境，建議以零下低溫保存，不可擠壓、加熱，否則很容易破碎。