爆炒花蛤是一道美味的海鮮菜餚，其製作方法如下：
將花蛤放入清水中，加入適量食鹽和幾滴香油，攪拌均勻，讓花蛤吐沙，大約泡40分鐘。
準備輔料，大蒜切成蒜片，生薑切成片，小香蔥切成蔥花，準備一些紅油郫縣豆瓣醬、蠔油、老抽、生抽、料酒、白糖、玉米澱粉和清水調成碗汁。
花蛤泡好後清洗乾淨，用漏勺過濾出來放在大碗中備用。
鍋中加入適量食用油，油熱後放入蔥薑蒜、花椒和幹辣椒煸炒，炒出香味。
加入紅油豆瓣醬，小火炒出紅油。
加入花蛤和大蝦（可選），大火炒30秒左右，加入適量清水，蓋上蓋子中火燜煮10分鐘。
打開蓋子，將碗汁倒入鍋中，大火翻炒幾下，收汁即可出鍋。
這道菜以花蛤爲主料，加入辣椒、蒜、姜等調料，經過爆炒而成，口味鮮辣，是許多人喜愛的美食。