小麥麪粉
燒賣是一種傳統的麪食，主要由小麥麪粉製作的薄皮包裹着餡料，然後蒸熟而成。其特點包括薄而不平的麪皮，形似杯狀，底部圓形，中間收細，頂部呈現花邊狀。燒賣的製作過程涉及使用燙麪技巧，即先用開水和麪，使麪糰半熟，再加入冷水和的面以增強麪糰的成型能力。麪皮是用特殊形狀的擀麪杖製作而成，中間粗，兩頭有把手，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊。燒賣的餡料多樣，常見的有糯米、蘿蔔、白菜、瘦肉等，加入醬油、鹽、香油、食用油、白糖等調味料調味。食用時通常配以醋，味道鮮美可口。
燒賣的製作方法包括：
將糯米提前浸泡8小時後蒸熟。
準備香菇、洋蔥等配料並切碎。
在鍋中加入食用油，炒香洋蔥和香菇碎。
將蒸熟的糯米與炒好的醬料混合均勻。
將糯米餡團成丸子狀。
使用多張疊放的餃子皮，包裹糯米丸子並捏緊邊緣。
將包好的燒賣放入蒸鍋中蒸15分鐘。
燒賣在不同地區有不同的做法和名稱，如廣東地區將其視爲早茶、下午茶的常見點心。燒賣的獨特之處在於其頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種頂端開口的麪食。