燉製燉排骨的方法如下:
首先,將排骨在清水中浸泡約一小時,以去除血水和髒東西。
浸泡後,用流動的水清洗排骨,並準備好蔥、姜備用。
將排骨放入冷水中,加入蔥、姜和料酒,加熱焯水。確保使用冷水下鍋,以便排骨受熱均勻,有效去除血腥。
水開後,去除浮沫,煮兩分鐘,撈出排骨並用溫水再次清洗。
將排骨放入砂鍋中,加入胡蘿蔔、玉米、蔥姜和適量清水,中小火燉煮一小時。
燉好後,加入枸杞和鹽調味,再煮兩分鐘即可關火,撒上蔥花作為裝飾。
此外,燉排骨時使用砂鍋比鐵鍋更能保留營養和湯品的原汁原味。在燉煮過程中,保持中小火慢燉,避免營養成分流失。在燉煮的最後階段加鹽,可以避免破壞肉的纖維結構,保持肉質鮮嫩。