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煲蓮藕湯

蓮藕湯的做法如下:

準備蓮藕和排骨。選擇粉藕,顏色深紅,兩端帶有結巴,這樣蓮藕較新鮮且洞內無泥巴。排骨選擇前排,因為這部分肉質較嫩,適合煲湯。將排骨清洗乾淨,用麵粉和食鹽抓洗,以去除表面的細菌和雜質。

焯水。將處理好的排骨放入鍋中,加入冷水、薑片蔥段和料酒。大火燒開,去除血水和雜質。

炒制排骨。鍋中加油,放入薑片、蔥段翻炒出香味,再加入排骨翻炒至微黃。

煮湯。將炒好的排骨和蓮藕放入砂鍋中,加入足夠的開水。大火燒開後轉中小火煮20分鐘至蓮藕變軟。

調味。加入適量鹽調味,根據個人口味可加入枸杞蔥花增加湯的鮮甜味。

在煲制過程中,確保使用開水而非冷水,以避免影響蓮藕和排骨的口感。此外,蓮藕切塊時應儘量大一些,以確保煮出來足夠粉嫩。整個製作過程中,避免蓮藕和排骨接觸到鐵質容器,以防變色。