煮豆漿時什麼情況下才算完全煮熟

煮豆漿時，可以通過觀察豆漿的外觀和聞其氣味來判斷是否已經煮熟。

當豆漿加熱到80℃至90℃時，會出現大量白色泡沫，這通常被誤認爲是豆漿已經煮熟，但這是假沸現象，此時的溫度不足以破壞豆漿中的有害物質，如皁苷。正確的做法是在出現假沸現象後，繼續加熱3至5分鐘，直到泡沫完全消失，這樣才能確保豆漿中的有害物質被徹底分解破壞。通常，豆漿煮沸後應繼續煮5至8分鐘，以確保安全。