煮菜是一種簡單又健康的烹飪方式，可以讓食材的原味得以保留。以下是一些煮菜的基本做法和變化：
基礎水煮菜。準備好喜歡的蔬菜（如白菜、菠菜、胡蘿蔔等），將它們洗淨後切成合適的大小。在鍋中加入適量的水，放入一些薑片和蔥段，水煮開後加入蔬菜，根據蔬菜的易熟程度調整煮的時間。調味時可以加入少許鹽、胡椒粉和幾滴香油，如果喜歡辣味，可以加入辣椒粉或辣椒醬。
水煮肉片。用豬肉、牛肉或雞肉製作。將肉切片，用蛋清、料酒、香油、生抽和玉米澱粉醃製半小時。鍋中加油，炒香蔥姜蒜，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，然後加入清水煮開。先加入不易熟的蔬菜（如黃豆芽、青菜）焯熟後盛出，再放入肉片焯熟，連湯一起盛入碗中。最後放上花椒、乾辣椒、蒜末、蔥花，淋上熱油，撒上香菜。
水煮魚。將魚片加入料酒、澱粉、食用油、鹽和胡椒粉醃製。鍋中加油，炒香蔥姜蒜，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，再加入清水和蔬菜（如青紅椒、豆芽）。先將蔬菜焯熟鋪在碗底，再放入魚片煮熟後倒入碗中。最後放上青紅辣椒段和花椒，淋上熱油，撒上香菜。
變化。可以根據個人喜好調整食材和調味料。例如，可以加入不同的蔬菜、肉類或海鮮；使用不同的醬料和香料來增加風味；根據季節和個人口味調整調味料的種類和量。