煨姜的製作方法有多種，主要包括以下幾種：
傳統方法：
取一大塊生薑，洗淨後切薄片，不要折斷。在薑片上層層撒鹽，然後疊放在一起。
用苧麻（一種植物纖維）將薑片緊緊纏縛，外面用三層粗草紙包起來，用水蘸溼。
將包裹好的薑片放在柴竈裏，靠近火源，慢慢煨熟，直到草紙焦透且薑片外皮微焦、中心呈深黃色。
取出後去掉紙和苧麻，將姜搗爛即可使用。
現代改良方法（適用於家庭製作）：
將生薑洗淨後，層層撒鹽，然後和麪擀成麪皮，將生薑包裹起來。或者用三層粗草紙打溼後包裹生薑。
將包裹好的生薑放入預熱至170度的烤箱中，上下加熱，烤至面皮焦黃或草紙發焦。
取出後去掉麪皮或草紙，生薑即煨好。
簡易方法：
將生薑洗淨晾乾，放在炭爐上烤，直到姜外表焦黃色，內裏黃色、姜肉微軟。
用鋼絲刷將姜的焦黑部分刷掉，切片後曬乾備用。
以上方法均可製作出煨姜，但傳統方法和現代改良方法更適合家庭製作，而簡易方法更適合快速處理少量生薑。根據個人需求和條件選擇合適的方法進行製作。