煎茄盒是一種美味又實用的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備肉餡。將前腿肉或梅頭肉剁成肉末，加入蔥花、薑末、生抽、食鹽、五香粉、胡椒粉、蚝油調味，攪拌至肉餡粘稠。然後打入一個雞蛋，加入少量食用油，繼續攪拌至肉餡更加粘稠。
切茄子。選用長茄子，切成剪刀片，即第一刀不切斷，第二刀切斷，厚薄均勻。
準備麵糊。在碗中放入兩勺麵粉、少量食鹽和一個雞蛋，加入適量水，攪拌成類似優酪乳的粘稠狀態。
組裝茄盒。將調好的肉餡放在茄夾中間，用兩手輕輕按壓茄夾，再用勺子將周邊抹平。
煎制茄盒。電餅鐺或平底鍋預熱，刷一層薄油。將茄盒先沾上一層乾麵粉，再裹上一層麵糊，放入鍋中煎制。煎至一面定型後翻面煎另一面，中間需勤翻動，直至兩面金黃。
這種做法結合了煎和烤的技巧，使茄盒外皮酥脆，內餡鮮嫩多汁。可以根據個人口味調整肉餡和調味料的種類和比例。