煎茄盒是一種美味且相對簡單的家常菜，做法如下：
準備肉餡。將前腿肉或豬肉剁成肉末，加入蔥花、薑末、生抽、食鹽、五香粉、胡椒粉、蚝油等調料調味，攪拌均勻後加入一個雞蛋和少量食用油，繼續攪拌至肉餡粘稠。
處理茄子。選擇長茄子，切成剪刀片狀，第一刀不切斷，第二刀切斷，薄厚均勻。
製作麵糊。在碗中放入兩勺麵粉、少量食鹽和一個雞蛋，加入半碗水攪成比較粘稠的狀態，類似優酪乳。
組合茄盒。將調好的肉餡用勺子放到茄夾中間，輕輕按壓茄夾，使肉餡均勻分布，然後將茄盒先沾上一層乾麵粉，再裹上一層麵糊。
煎制茄盒。電餅鐺或平底鍋預熱後刷上薄油，將茄盒放入鍋中，煎至兩面金黃。中間需翻面幾次，以確保均勻受熱。
此外，也可以選擇不油炸，直接使用平底鍋或電餅鐺煎至金黃。根據個人口味，可以在肉餡中加入不同的調料，如蔥姜蒜末、雞精、香油等，以增加風味。同時，茄子的切法和麵糊的調製也是影響茄盒成品質量的重要因素。