烤羊肉的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備新鮮的羊肉，切成適當大小的塊狀或片狀。
將切好的羊肉與調味料（如孜然粉、辣椒粉、鹽、白鬍椒粉、生抽、料酒、香油、蚝油、雞精、南德調味料等）混合均勻，進行醃製，醃製時間根據調味料的種類和個人的口味而定，一般在幾個小時到一天之間。
醃製好的羊肉鋪在烤盤上，可以在烤盤下鋪一層錫紙以便清理。
根據羊肉的大小和烤箱的特性，設定合適的烤箱溫度和時間，一般在180度到230度之間，烤制時間從20分鐘到60分鐘不等。
在烤制過程中，可以根據個人喜好翻面並刷上調味料，增加風味。
烤至羊肉表面焦黃，油脂溢出即可取出，撒上適量的孜然粉、辣椒粉或芝痲等調味料。
最後，根據個人口味調整，可以配以辣椒醬、蒜蓉醬等調味品食用。
以上步驟可以根據個人口味和烤箱特性進行適當調整。