烤茄子是一種美味的烹飪方法，可以通過以下步驟製作：
準備茄子。選擇一根新鮮的茄子，洗淨後，可以選擇去掉茄子頭。如果喜歡，可以在茄子表面劃上幾刀，以便更好地吸收調味料的味道。
調味。在茄子表面刷上一層食用油，然後根據個人口味準備調味料。常見的調味料包括蒜末、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒麵、鹽、雞精等。將這些調料混合攪拌均勻後，塗抹在茄子上。
烤制。將茄子放入已預熱至約200度的烤箱中，烤制約20到30分鐘，具體時間可能因烤箱和茄子大小而異。中途可根據需要刷上額外的油。
二次調味和烤制。取出烤好的茄子，從中間切開，注意不要切斷，然後塗抹上調好的醬汁。再次放入烤箱中，以適當的溫度（約200度）烤制5到10分鐘，直到醬汁略微焦黃。
完成。取出烤好的茄子，可以根據個人喜好撒上蔥花或其他調料作為裝飾。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。例如，如果喜歡辣味，可以加入辣椒油或小米辣；如果喜歡更濃郁的蒜味，可以增加蒜末的量。