烏冬麪湯是一道以烏冬麪爲主要原料的食品。烏冬麪是一種以小麥爲原料製造的麪食，在粗細和長度方面有特別的規定。烏冬麪湯的製作通常包括以下幾個步驟：
烹製大石高湯，文火燜煮使味道醇正。
將烏冬麪煮熟，把麪湯盛入碗中。
把麪條放入高湯中，稍加熱即可。
把胡蘿蔔、洋蔥和蘑菇煮好後，澆入熱麪湯，再撒上香蔥碎。
此外，烏冬麪的湯料在中國人看來只是醬油湯，其實裏面有所謂的“出汁”，即由海產品熬製的高湯，但一般並無油水。其形式多爲“狐饂飩”，即在麪條上放上一個較大的油豆腐，因其顏色像狐狸的毛色，故有此名，此外再撒上一把蔥花，就成了。