為什麼豬肉煮不爛

豬肉煮不爛的原因可能有多箇，以下是詳細介紹：

火候和燉煮時間。火候過大或燉煮時間不足都可能導致豬肉煮不爛，正確的方法是大火將湯燒開後轉小火慢燉，以減少水分流失，使肉質變得軟嫩。

肉質本身。例如老母豬肉或生長時間較長的豬肉本身就難以燉爛。

調味料的正確使用。例如，加入適量的酸性物質（如醋或帶酸性的香料）可以幫助肉質更易軟爛。

烹飪過程中的技巧。如蓋上鍋蓋燉煮，保持鍋內壓力，避免直接加入冷水導致溫度驟降，從而影響肉質。

此外，燉肉時加山楂或白芷等辛香料也有助於肉質軟爛。