炸麵筋的做法

炸麵筋的做法有多種，以下是幾種常見的做法。

炸麵筋的做法一：

將麵筋蝦仁放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝乾水分。冬筍切片，放入沸水鍋中煮熟，撈出切小指頭大的塊。芥菜莖放鹼水中浸軟，番茄洗淨，均切與冬筍同樣大的塊。香菇切片。

炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將麵筋蝦仁下鍋，炸至呈金黃色時潷去油。炒鍋回旺火，放入冬筍塊、番茄塊和香菇片稍炒，加入白醬油、白糖、味素翻勻，再放入芥菜莖，顛炒幾下，淋上芝痲袖，裝盤即成。

炸麵筋的做法二：

準備500克麵粉，加入3克鹽攪拌均勻，然後加入260毫升清水攪拌成絮狀，揉成麵團，蓋上蓋子鬆弛30分鐘。

準備半盆清水開始洗面，直到洗面水變得清澈。洗面剩下的就是麵筋，放入清水中浸泡2個小時。

將麵筋取出擠乾水分，切成小塊，放入碗中，加入鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉攪拌均勻醃製10分鐘。

醃製好的麵筋放入油鍋中炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾油分，撒上一些孜然粉和辣椒粉即可。

炸麵筋的做法三：

麵筋焯水3-4分鐘撈出。碗裡放辣椒麵、孜然粉、白芝痲、十三香、一小勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精，熱油分次淋入。

碗裡放一勺花生芝痲醬，用水解開，把兩個調料混合一起，均勻塗在麵筋上。

空氣炸鍋180度10分鐘翻面塗醬料，再烤10分鐘。

以上三種做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。