炸茄子條是一種美味又常見的家常菜，其製作方法相對簡單。首先，需要準備一到兩個茄子，根據個人喜好可以選擇青茄子或紫茄子。將茄子去皮並切成稍寬的條狀。在碗中放入適量的麵粉、澱粉、鹽、十三香、花椒粉、雞精和一個雞蛋，加入適量的水調成稍微稠一點的麵糊。
接著，燒熱油鍋，油量要多一些，等到油溫達到八成熱時，將茄條裹上麵糊下鍋炸至兩面金黃即可出鍋。可以選擇搭配自製的醬汁食用，比如蒜泥、生抽、醋、鹽和雞汁調成的汁。此外，炸好的茄子可以搭配番茄醬或者椒鹽等不同調味料增加風味。
這個做法的關鍵在於麵糊的調製和油溫的控制。麵糊應該稍微稠一些，以便更好地掛在茄條上。油溫不宜過高，以免外焦里生。中火炸制，注意翻面，確保兩面都能均勻受熱。這樣炸出來的茄子外酥內軟，香脆可口。